chongcooking - Vegetarianos

Wok de vegetales y Tofú asado

para 4 personas

Ingredientes.

2 Zanahorias

1 Cebolla grande

1 Brócoli mediano

300 gr. De champiñones

1 Berenjena

1 morrón rojo

1 Zuccini

1 diente de ajo picado

1 raíz de jengibre picada

Salsa de soja

Semillas de sésamo

500 Gr. de Tofu

Primero cortamos la zanahoria, la cebolla y el morrón en julianas, la berenjena en fetas y luego en tiras o cubos, y el zuccini en rodajas diagonales, de igual manera los champiñones los cortamos en tres partes. El brócoli lo cortamos en partes pequeñas y lo introducimos en agua caliente solo unos segundos, esto resaltará el color del brócoli pero no lo re cocinará.

En un wok o sarten amplio, colocamos un chorrito de aceite de oliva y colocamos el ajo y el jengibre, esto hace que el aceite se aromatice. Lo importante de saltear los vegetales es que no debemos introducirlos al mismo tiempo, porque cada uno tiene tiempos distintos de cocción, y el wok de vegetales debe tener cada ingrediente crocante. Entonces, salteamos las cebollas con los champiñones salpimentamos y colocamos en un recipiente, luego las zanahorias y las colocamos en el recipiente de igual manera con el brócoli, el morrón, la berenjena y el zuccini agregando sal y pimienta en pocas cantidades cada vez, finalmente que tenemos todos nuestros ingredientes salteados, los colocamos un par de minutos juntos en el wok e incorporamos la salsa de soja, así terminaremos la cocción y nuestros ingredientes estarán integrados.

El tofu asado, es muy simple. Lo compramos listo y fresco y cortamos fetas de 1 cm de diámetro y en una plancha caliente los asamos hasta que se marquen las líneas de la plancha, un poco de sal y salsa de soja por encima y listo. Para servir el plato colocamos una porción de los vegetales, el tofu asado y espolvoreamos semillas de sésamo negra y blanca por encima.

Al tofu, se le puede agregar una salsa por encima, solo con mezclar una cucharadita de mostaza y un chorrito de salsa de soja, tendremos una salsa deliciosa para acompañar.
Enjoy!

Lasagna de Vegetales

Para 6 personas

Ingredientes

3 Berenjenas grandes
300gr de champiñones feteados
2 cebollas
2 pimientos o morrones (verdes o rojos)
2 Zuccinis o Zapallitos largos
2 dientes de Ajo picado
300 gr de queso cremoso o mozzarella
600cc de salsa blanca o bechamel.

Primero, cortamos fetas de las berenjenas y de los zuccinis, y los asamos en una plancha, que queden un tanto dorados, pero no muy cocidos porque terminarán su cocción en el horno. Reservamos.
Las cebollas, las cortamos en juliana un tanto gruesas y las salteamos con el ajo picado y los champiñones feteados, en una sartén con aceite de oliva caliente. Sal pimentamos y podemos agregar alguna hierba que nos guste para aromatizar.
Un molde cuadrado es ideal, tomamos el molde y ponemos una capa de las berenjenas en el piso del recipiente, luego agregamos un poco de las cebollas salteadas con los champiñones, y unas rodajas de queso. Seguimos con otra cama de zuccinis y nuevamente las cebollas con los champiñones, terminamos con una capa de berenjenas y las cebollas arriba con el queso.

Para la salsa, ponemos a calentar 2 tazas de leche y 50 gr de manteca. Ponemos sal y esperamos a que se caliente. Por otro lado tomamos media taza de agua fría y ponemos Harina de trigo o Maicena, la maicena queda más suave, pero algunos prefieren el sabor de la harina de trigo, con dos cucharadas de harina o una de maicena y revolvemos en la taza de agua fría. Incorporamos la mezcla en la cacerola con la leche, sal pimentamos y revolvemos constantemente hasta que se espese.
Finalmente bañamos nuestro molde con los vegetales y espolvoreamos queso rallado arriba y llevamos al horno hasta que esté dorado por arriba. Y a comer!

www.chongcooking.es.tl